四川饭店

sichuanfood_header_bg

A Short Introduction of Sichuan Food | Een Korte Introductie | 简单介绍

Sichuan cuisine is one of the most famous in China, with centuries of evolution, with efforts and talents of many generations. Taste is what differentiates Sichuan food from the rest, taste is the soul of Sichuan food. One dish, one style, hundred dishes, hundred  styles. As the saying goes: China is a land of food and Sichuan , a land of tastes.
Throughout history much has been changed, China and Chinese, almost everything, every aspect, except Chinese food. Arguably it is Chinese cooks that have preserved the root of Chinese culture.

De Sichuan keuken is een van de bekendste in China, gekenmerkt door constante evoluties en talent van vele generaties. Smaak is het meest karakteristieke van Sichuan voedsel. Smaak is de ziel van de Sichuan keuken. Eén gerecht, één klasse, honderd gerechten, honderden klassen, zoals het gezegde luidt: China is het land van voedsel en Sichuan het land van smaak.
De Chinezen hebben door de jaren heen veranderingen aangebracht waar maar kan, met als enige uitzondering de Chinese keuken. Het zijn de Chinese koks die de wortels van de Chinese cultuur hebben weten te bewaren.

四川菜,她经过了千百年的变迁,升华,也经历了无数代人的心血和千锤百炼到今天已成为中国最著名的菜系之一。味是川菜的一大特点,味是川菜的精髓。一菜一格,百菜百味,食在中国,味在四川。

Pepper and Sichuan Pepper |  Peper en Sichuan Peper | 辣椒和花椒

In food culture pepper is known to improve and to stimulate lust. Suitable consumption of chilli pepper can even  improve your health. Pepper is known to Chinese for more than three hundred years, yet Sichuan pepper is known since human civilization. Sichuan pepper is a spice, as well as Chinese medicine, which can cure cough, catching cold, diarrhea etc. Sichuan pepper is listed on top of the known thirteen spices. All spices have fragrances, all peppers have stimulating effects and it is Sichuan pepper that besides those has flavors.It is those flavors that make Sichuan pepper the most beautiful and the most attractive.

In de voedsel cultuur staat peper bekend als lustopwekkend. De consumptie van peper verhoogt niet alleen uw lust, maar ook uw gezondheid. Peper is al ruim driehonderd jaar bekend bij de Chinezen, echter Sichuan peper is al bekend sinds de menselijke beschaving. Het is een kruid, zoals Chinese medicijnen, dat hoesten, verkoudheid, diarree etc. geneest. Sichuan peper staat als hoogst genoteerd bij de bekende dertien kruiden. Alle kruiden hebben geuren, alle pepers een stimulerend effect. Het is de Sichuan peper die, naast geur en een stimulerend effect, ook smaak bevat. Het zijn deze smaken die Sichuan pepers tot de mooiste en aantrekkelijkste maakt.

辣椒

美食上讲辣椒提味,复刺激。吃辣椒适当不仅能增进食欲,而且身体健康。吃辣椒华人有三百年历史。

花椒

而四川花椒却是中华古有之物。花椒是一味药,也是一味香料,治咳嗽,治风寒,治泻痢。花椒也是十三种香料的花魁。不同的香料是一种气息,辣椒是一种劲道,而花椒就是一种韵味。韵味是最美,最令人迷恋的。